茶香枸杞水晶粽的做法

茶香枸杞水晶粽

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用料  

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  • 粽叶提前一小时用清水浸泡,粽叶上最好压一个重物,使叶子充分浸入水中

  • 红茶包用热水冲泡,焖15分钟左右

  • 待茶水冷却,将茶包取出,倒入西米浸泡20分钟

  • 枸杞用水泡5分钟左右,捞出洗净待用

  • 取两张粽叶重叠,卷成圆椎形,放入少许西米,捏一捏圆锥底部,使空隙填实

  • 放入适量枸杞

  • 加满西米,用手指挤去水分、压实

  • 粽叶压着西米折回,将西米包住

  • 将粽叶抽紧,包成三角形的粽子

  • 用棉线将粽子绑紧

  • 汤锅放足量水,大火烧开,放入粽子

  • 大火煮四十分钟左右,关火,将粽子捞出,迅速浸入冷水,冷却后即可食用

小贴士

1.待茶水冷却后再放入西米,以免西米粘软;
2.西米不需浸泡太久,否则会软烂,难以成形;
3.西米颗粒较小,包时最好采用双层粽叶,避免煮时漏出;
4.西米较软,包时注意用手整形,且一定要将米压实;
5.西米比糯米易熟,可以适当缩短煮粽子的时间。

老人吃粽子的小常识:
1.每次吃粽子应少吃,一次最好不要超过2两,胃病和糖尿病患者尤其要慎重食用;
2.确保粽子新鲜卫生,煮好的粽子最好不过夜,如吃不完,再次食用时应上笼屉蒸透;
3.粽子尽量在煮热变软后放到微温的时候食用,避免冷食;
4.少吃肉粽、蛋黄粽等高脂肪、高胆固醇类的粽子;
5.尽量避免晚餐食用粽子,一定要吃的话,最好安排在睡前两小时之前。

菜谱创建时间:2011-07-27 19:57:05
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