蛋花牛肉羹

作者： Nicole的生活书

用料

• 牛肉 80g
• 蛋清 1个
• 青豆 50g
• 玉米淀粉 2茶匙
• 料酒 1大勺
• 醋 1茶匙
• 盐 少许
• 清水 500ml

蛋花牛肉羹的做法步骤

步骤 1

．牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中

步骤 2

．加入一茶匙玉米淀粉

步骤 3

．加少许陈醋

步骤 4

．用手抓匀，腌制十几分钟

步骤 5

．锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆

步骤 6

．小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下

步骤 7

．一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中

步骤 8

．加入少许黑胡椒粉

步骤 9

．加水500ml，大火煮沸

步骤 10

．水滚之后，加入腌好的牛肉末

步骤 11

．待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状

步骤 12

．关火，盛出之前加少许盐调味

蛋花牛肉羹的小贴士

1．此款汤也适合小宝宝吃，注意牛肉末剁得越碎越好； 2．牛肉末提前腌制使其更加入味，最好不要省略此步； 3．青豆一定要提前炒至将熟，避免残留毒素； 4．蛋清倒入之后，要迅速用筷子搅拌，才能成为细碎蛋花； 5．如果用提前煮熟的青豆，则可在加入蛋清之后放入。

菜谱创建时间：2011-07-26 20:20:27