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笋干鲜鸡汤的做法

笋干鲜鸡汤

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作者: 小厨葡萄
小厨葡萄

用料

笋干鲜鸡汤的做法步骤

步骤 1

将剁好的鸡块放入水中焯一下,取出,用冷水冲凉,待用

步骤 2

放入冷水锅内,开大火,将其煮沸,10分钟后,放入姜片,倒入花雕

步骤 3

盖上锅盖,转而文火,焖锅内的鸡汤呈似开非开的状态,煲约40分钟

步骤 4

在40分钟后,揭开锅盖,放入泡法好的笋干,以同样的火力,再继续焖炖40分钟

步骤 5

喜欢喝咸汤的同学,可以在第二个40分钟后,加入少许食盐;(我一般不加,因为泡法的笋干还带有淡淡的咸味,就我个人而言,已足够了)

步骤 6

同样火力继续焖炖大约20分钟左右后,转呈大火,沸腾10分钟,关火。焖一会儿后,就可以开锅喝汤了

笋干鲜鸡汤的小贴士

这道汤的难度不大,主要是掌握好火候,外加耐心就好。大约2个小时的煲炖时间,其实也就是在几个关键时段掌握好火候就可以了。这次用的是淡笋干,我喜欢它相对清淡的口感和苗条的身材,尤其是笋尖嫩嫩的,真是百吃不厌:)

菜谱创建时间:2011-07-25 19:35:15
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