素爆鱼

作者： 慈实

用料

• 年年素鱼
• 老蔡酱油
• 五香粉
• 姜片
• 香醋
• 素鲍鱼汁

素爆鱼的做法步骤

步骤 1

齐善的年年素鱼切方粒

步骤 2

生姜洗干净切成片

步骤 3

起锅，倒入少许精制油，爆香姜片，加二杯水、老蔡酱油、五香粉、素鲍鱼汁、白糖略微煮一会儿，熬出香味。然后放少许香醋、蘑菇精，倒入不锈钢盆中待用

步骤 4

净锅内加入精制油,大火加热至四成热

步骤 5

油锅火要旺，温度要高，一般控制在180℃左右。放入素鱼块炸，油炸时，待鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。倒出素鱼块，沥干油分

步骤 6

把油炸好的素鱼块，捞出沥油片刻，趁热浸入步骤3的调味料中浸约10分钟左右，捞出沥汤汁，装盘即可

素爆鱼的小贴士

香味浓郁，甜中略酸，咸淡适中，鲜美可口。

菜谱创建时间：2011-07-16 10:18:15