香葱银鱼煎鸡蛋角

作者： 高雅

银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，别名冰鱼，玻璃鱼，银条鱼，面条鱼。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润 肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。 银鱼是一种鱼类珍品，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能 为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。 鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收.

用料

• 银鱼 200克
• 鸡蛋 4只
• 葱花 50克
• 姜茸 1/3茶匙
• 芝麻油
• 料酒 1/4茶匙
• 姜汁 1/4茶匙
• 盐
• 胡椒粉 少许

香葱银鱼煎鸡蛋角的做法步骤

步骤 1

银鱼洗净，沥干水分，加入腌料拌匀

步骤 2

鸡蛋放油少许，打成鸡蛋液，再加入银鱼，葱花，姜茸和调味料搅匀

步骤 3

烧热锅下油1汤匙，将大约3汤匙的鸡蛋液倒入锅里，小火逐个慢慢煎，煎至金黄色，再翻过另外一面煎至金黄色，即可

菜谱创建时间：2011-07-14 14:07:38