鱿鱼大烤

作者： 鱼儿的私房菜馆

用料

• 五花肉 一斤
• 鱿鱼 两条
• 老抽
• 生抽
• 蒜
• 姜
• 酒
• 冰糖
• 盐

鱿鱼大烤的做法步骤

步骤 1

五花肉焯水，洗净，鱿鱼洗干净，也焯水,洗净，切成条

步骤 2

锅热后放油，爆香蒜和姜。放五花肉翻炒，煸出油,加老抽上色，加黄酒，生抽和盐，煸炒入味后，放鱿鱼翻炒均匀，加热水没过肉块，开后转小火，焖40分钟，等肉糯后，加冰糖调味，开大火，收浓汤汁，即可出锅

鱿鱼大烤的小贴士

1.五花肉选土猪肉比较好吃，炖酥后，很糯。鱿鱼的量要多一点，我买了快两斤，因为鱿鱼缩水很厉害，等熟了后，会找不到了。而且最好吃的也是鱿鱼，吸收了肉的香味，又带着海鲜的鲜味。 2.加冰糖能使汤汁浓郁有光泽。这菜没有特别的技术含量，慢火炖，肉香，鱿鱼的香味很快充满整个厨房。 3.我没有加大料，只是用了蒜，姜，酒，选土猪肉就不用加那些了，这样肉的香味比较纯正。 4.倒一碗自己酿的杨梅烧酒，用鱿鱼做下酒菜，筋道弹牙，满口余香，真是酒不醉人人自醉。然后用红烧肉就米饭，拌一点汤汁，吃的满口流油，这就是俺家老公最经典的吃相了。

菜谱创建时间：2011-07-12 15:16:56