迷你年轮蛋糕

作者： ctlin

年轮蛋糕（BAUMKUCHEN)是德文里树木蛋糕的意思。切开蛋糕时可以看到金黄色圈圈，看起来很像树木的年轮。因为做法非常讲究而且需要非常长的时间才可以完成的蛋糕，而且需要专门做年轮蛋糕的烤箱才可以做出这款蛋糕，所以价格非常贵。 年轮蛋糕在日本是一种非常流行的点心，常常会作为一种贺礼，现在一般的超市里都可以买到。最近日本这两年就非常流行排队买年轮蛋糕，而且可以疯狂到供不应求的程度。 普通的年轮蛋糕加入了大量的牛油和杏仁霜等高油脂和高热量的材料，让蛋糕可以保存较长的时间和达到松软的程度。这次无油脂的年轮蛋糕的材料和做法其实很简单，只需要掌握火候和抹面浆时的厚度的话，已经成功了一大半。最重要的就是要有恒心和耐性，一定要用不粘的平底锅，那样的话无油脂蛋糕一定会非常松软和好吃的。就连我那个爱吃又香又高热量食品的爸爸都非常喜欢这款无油脂年轮蛋糕，完全吃不出这蛋糕没有用到油。 普通一个年轮蛋糕的热量是733卡路里，一个无油脂年轮蛋糕的热量是418卡路里，减少了315卡路里。热量虽然减少了很多，但是味道和口感完全不会输给普通的年轮蛋糕，是送礼佳品，特别是婚礼。

用料

• 低筋面粉 32克
• 杏仁粉 7克
• 鸡蛋 1个（50-55克）
• 糖 25克
• 牛奶 10克
• 麦芽糖 3克
• 炼奶 10克
• 莱姆酒 少许

迷你年轮蛋糕的做法步骤

步骤 1

过筛面粉后和烤香后的杏仁粉拌匀

步骤 2

牛奶，麦芽糖和炼奶用微波炉加热10-20秒，直到完全融化为止，加入莱姆酒

步骤 3

鸡蛋和糖打发到可以画出明显的痕迹为止。（隔热水打法到体温，然后继续打发到可以画出痕迹的话，会更加快。）

步骤 4

加入（2）慢慢地搅拌均匀。然后加入（1）轻轻地搅拌均匀

步骤 5

用纸皮和铝箔纸制作一个圆筒状给年轮蛋糕芯用

步骤 6

加入适量的面浆到平底锅里，轻轻地抹平到长方形，中小火加热直到表面的面浆稍微干燥和底层金黄色为止。然后马上将平底锅用湿抹布急速降温，将（5）的圆筒形的芯放到长方形的蛋糕片上，卷起来

步骤 7

重复（6）直到面浆用完为止。蛋糕放凉后就可以切片食用

菜谱创建时间：2011-07-11 14:10:52