摊鸡蛋

作者： 自由主妇

做法超级简单，不用任何其它调料，吃起来又臭又香。

用料

• 鸡蛋 三个
• 臭豆腐
• 黑芝麻

摊鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋三个，主妇用的乌鸡蛋，所以特黄好，看着好吃，普通鸡蛋也行，人家说的是四个鸡蛋放两块臭豆腐，主妇三个鸡蛋，就放了一块半，后来发现，如果口不重的话，其实放一块就差不多，因为臭豆腐也比较咸的

步骤 2

鸡蛋打散，加入臭豆腐

步骤 3

使劲搅打，一定要将臭豆腐和蛋液完全都搅拌均匀，不要有臭豆腐乳的颗粒，可以用勺子将豆腐块先压扁，再搅拌

步骤 4

主妇加了一点黑芝麻，这一步可以自由发挥

步骤 5

锅中放油，油开后，倒入搅好的蛋液，摊至熟出锅

步骤 6

装盘出锅，摊的空档儿还跟人聊了两句qq，所以有点糊。如果要吃嫩一点的，可以掌握火候早一点出锅。也可以在搅拌时加一勺淀粉或者加一点牛奶，这样鸡蛋出来的时候口感会比较鲜嫩

摊鸡蛋的小贴士

附：王致和臭豆腐的来历 据说王致和是清朝时的安徽学子，进京赶考屡试不中，后来为生计，不得不卖起了豆腐，他的豆腐每天卖出去剩下的，舍不得扔，他就晾干后放到一个大缸里，没成想，这偶然的方法成就了一个特色小吃：臭豆腐，后来王致和变弃文经商，做起了臭豆腐的生意，这一做就是300多年。这臭豆腐真是闻着臭，吃起来真香，主妇家每次买一罐，每每拿出来的时候这一屋子的味儿切散不了，不过吃的时候人人抢，抹上馒头那叫一个香啊！ 特喜欢这个小图，主妇家有个毛绒玩具也是这形象，身上还有个字：臭， 吃王致和臭豆腐的时候就是这感觉，恨不得捂着鼻子吃，可是吃起来还会窃窃 地笑，心里香着呢！南方的一些霉菜其实跟臭豆腐腌制的方法异曲同工，不过那些有的实在是接受不了，有些特殊味道的东西看来也只有喜欢吃的人才能接受。

菜谱创建时间：2011-06-22 12:44:55