法国“屁股”面包

作者： 咖啡鱼潘

boule，翻译过来是圆形面包的意思，法式面包的一种，是从法语面包师（boulanger）引申而来的词。 这种面包又圆又大，外皮较厚，面包心也坚实，很有嚼头。看资料上说，有时也叫La miche，这词又有“屁股”的意思，可能因为它是圆圆胖胖的吧。“屁股”面包看似简单，要是平时面团揉的少，在整形上就会遇到小挫折，总是不会太完美。

用料

• 高筋面粉 300克
• 温水 240克（约38度）
• 酵母 5克
• 盐 8克

法国“屁股”面包的做法步骤

步骤 1

酵母和盐分别放在容器两边

步骤 2

加入温水搅匀

步骤 3

筛入高粉

步骤 4

拌匀，如上图状

步骤 5

室温发酵2小时后，放入冰箱冷藏过夜

步骤 6

隔夜发酵后的面团状态

步骤 7

取出面团快速轻轻的整成圆形，室温最后发酵约1小时左右

步骤 8

发酵完成后表面撒适量面粉，利刀划口，烤箱预热230度

步骤 9

面团放入烤箱下层，上下火烘烤25分钟

菜谱创建时间：2011-06-23 09:32:35