酸辣藕丁

作者： 雪色阡陌

用料

• 莲藕
• 香葱
• 香菜
• 干辣椒
• 麻椒
• 大蒜
• 橄榄油

酸辣藕丁的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮洗净切成丁，快速泡在凉水中，以免氧化，可以在水中滴几滴醋

步骤 2

锅内烧水，放入藕丁煮开，捞出藕丁过水降温

步骤 3

辣椒掰开，混合麻椒和拍碎的大蒜，将烧热的橄榄油浇上，这样红辣椒不会糊，色泽、麻辣味刚刚好

步骤 4

香菜香葱洗净切末

步骤 5

捞出藕丁沥干水分后加盐、陈醋、凉拌酱油少许、味素后，加香菜香葱末，滴入麻辣油拌匀即可。可以适当放些芝麻

酸辣藕丁的小贴士

生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效，主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。 熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效，主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。 另外，经过最近对橄榄油了解，我总结出以下几点： 1.橄榄油并不是酸度越低越好，去超市买油的时候，有个促销员为了让我买她们品牌的油，一阵儿跟我说她家油酸度低…… 2.现在超市内的橄榄油更加细分，一般食用油分为初榨和适合中式烹饪的，纯正初榨一般适合凉拌菜，遇热营养会流失，而适合中式烹饪的就可以煎炸炒制菜肴，里面都加了精炼橄榄油，你可以观察下自己家的油哦！ 3.纯正初榨适宜口服或皮肤涂抹哦，混合了精炼的相对来说效果没有纯正初榨的好。 以上是我的一点拙见，权当参考吧。

菜谱创建时间：2011-07-05 11:40:13