芹菜肉末炒皮蛋

作者： 爱厨房

用料

• 芹菜 200克
• 皮蛋 2个
• 猪瘦肉 70克
• 剁辣椒
• 生姜
• 大蒜
• 葱
• 生抽
• 鸡粉
• 干淀粉
• 湿淀粉

芹菜肉末炒皮蛋的做法步骤

步骤 1

芹菜择去叶子,切去根须洗净后切成约3厘米长的段;皮蛋去壳切成小丁;瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花

步骤 2

热锅放油,下入瘦肉炒散至变色,舀出待用

步骤 3

锅内余油,下入姜蒜爆香后放入皮蛋炒匀

步骤 4

放入芹菜,翻炒两分钟左右

步骤 5

放入先前炒好的肉末与剁辣椒炒匀

步骤 6

加入适量的盐、生抽、葱花，炒匀

步骤 7

倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可

芹菜肉末炒皮蛋的小贴士

1.芹菜不可炒得太久，要大火快炒，以免影响爽脆的口感及营养流失； 2.因剁辣椒与鸡粉里都含有盐分，所以请酌量放盐。

菜谱创建时间：2011-07-04 16:27:56