冬瓜烧排骨

作者： 爱厨房

用料

• 冬瓜 200克
• 排骨 150克
• 郫县豆瓣
• 生姜
• 大蒜
• 葱
• 八角
• 桂皮
• 干辣椒
• 冰糖
• 蚝油
• 老抽
• 料酒
• 生抽 适量

冬瓜烧排骨的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮去瓤洗净切成约1.5厘米厚的块，郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，葱切成段，八角、桂皮洗净，干辣椒洗净掰成两截去籽；排骨洗净沥干

步骤 2

锅内放入适量的冷水，放入排骨，烧开约一分钟后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，待用

步骤 3

净锅置于火上，放入少许的油，下入八角、桂皮、生姜、大蒜，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀

步骤 4

再下入两小勺老抽

步骤 5

一小勺生抽，适量的冰糖、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油，炒匀

步骤 6

加入约1000毫升的热水，烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖，小火煮约40分钟

步骤 7

下入冬瓜，再煮约5分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可

冬瓜烧排骨的小贴士

1.煮的时候要留意锅中的水量，如需加水请加热水； 2.郫县豆瓣中含有盐分，请酌量放盐。

菜谱创建时间：2011-07-04 11:14:07