豆瓣黄骨鱼

作者： 爱厨房

用料

• 黄骨鱼 2条
• 郫县豆瓣
• 姜丝
• 葱花
• 料酒
• 生抽 适量

豆瓣黄骨鱼的做法步骤

步骤 1

将宰杀好的黄骨鱼洗净，用厨房纸将其擦干表面的水分；郫县豆瓣剁碎

步骤 2

热锅放油，下入收拾好的黄骨鱼，中小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄

步骤 3

放入适量的盐，再下入少许料酒；然后将黄骨鱼拨至锅子的一边，下入姜丝与郫县豆瓣，炒出红油

步骤 4

加入适量的热水（无需全完没过鱼身），煮开后用中火煮至留有少许汤汁

步骤 5

下入葱花与生抽，用锅铲推匀后即可出锅

豆瓣黄骨鱼的小贴士

1.煎鱼时可先将锅子烧热,再用姜片将锅子擦一遍后放油,转动锅子让油附着在锅子的内壁,等油烧热后下入鱼,这比较不容易粘锅;煎鱼的时候要用小火,等煎好一面后再翻面,切不可一下锅就翻来翻去,使鱼块破碎; 2.万一发生粘锅的现象后可先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块,这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎; 3.汤汁不要收得太干,要留有一些汤汁,很美味的哦. 4.郫县豆瓣中含有盐分，所以需酌量放盐；

菜谱创建时间：2011-07-26 09:42:51