用APP打开
陕西韭菜盒子的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

陕西韭菜盒子

3.2万人浏览 912人收藏 7人做过
APP中查看更多做法
作者: 璐稔
璐稔

陕西韭菜盒子的用料

陕西韭菜盒子的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取适量面粉于和面盆中,用碗兑半碗凉水,左手拿水碗,右手拿筷子。倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把搅成絮状的面揉成面团,再和“老面肥”揉到一起。(不用老面肥,用安琪酵母也可以)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上纱布饧,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发半天,就是早上揉的面,中午差不多就发好了,夏天面团的发酵过程一般需要2、3个小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌馅 【韭菜、豆腐、鸡蛋、粉丝】 具体做法青点击:http://www.xiachufang.com/recipe/100389915/

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发好的面团加适量碱面,反复揉匀,取一个大些的平底盘子,先倒入少许食用油,为的是不沾。扯一团的面在盘子底摊成薄饼状,越薄越好

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舀3、4勺馅料先放在面皮中央,然后用勺子压平,摊匀,饼周围只留一个窄窄的边,能放多少馅就尽量多放一些

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手提着面饼的边缘,慢慢收拢,象包包子一样变收边拧,最后将多余的面剂子揪去

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将菜盒子翻过来,稍微压扁,再将边缘整理圆滑

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒油,可以稍微多一些,待油热后,将菜盒子放入小火炸,炸的时候用锅铲将菜盒子再压压扁,这样可以使面皮更加薄,只有薄了,里面的素馅才容易熟,菜盒子的口感也会特别的酥脆

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为是素馅,所以不必担心不好熟,两面翻翻,炸至两面金黄就可以了

陕西韭菜盒子的小贴士

1、拌馅的时候先放油再放盐,这样可以保持韭菜内的水分,当然粉条也可以吸收一部分水分。 2、刚出锅的炸菜盒是最最好吃,皮酥酥脆脆的,韭菜鸡蛋粉条豆腐都是嫩香嫩香的,伴着热乎乎的哈气,那叫一个香啊! 3、时间一放久,菜盒子的面皮就软不啦塌也不脆了,风味大失,所以一定现吃现炸,炸一个吃一个。 4、外面卖的菜盒子,口感特别酥脆,稔估摸着是不是加了泡打粉?自己做的这个除了老面肥什么也没加,口感也一样的薄酥脆! 六、春天气候变化异常,人体需要保护“阳气”,韭菜是温性食品,可以祛阴散寒、养生补气、非常适合补充此时的人体之需。春季多吃韭菜还能起到“养肝”的优良功用,韭菜还可以预防疲惫乏力,帮助人们对付难缠的“春困”。

菜谱创建时间:2011-07-03 21:11:19
换个做法

陕西韭菜盒子的其他做法


【西安小吃系列】 9:蜜枣甑糕
【西安小吃系列】 9:蜜枣甑糕
评分 9.1 1080 人做过
APP查看详细教程
三鲜锅贴
三鲜锅贴
评分 8.3 1098 人做过
APP查看详细教程
馒头
馒头
评分 8.3 1123 人做过
APP查看详细教程

岐山臊子面
岐山臊子面
评分 8.7 2109 人做过
APP查看详细教程
炒方便面
炒方便面
评分 7.4 2734 人做过
APP查看详细教程
抹茶酥
抹茶酥
评分 8.2 1577 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


什锦炒乌冬面
什锦炒乌冬面
评分 7.7 2493 人做过
APP查看详细教程
韩式炸酱面
韩式炸酱面
评分 7.6 1105 人做过
APP查看详细教程
鲜肉包子
鲜肉包子
评分 8.1 6647 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


台式卤肉饭
台式卤肉饭
评分 8.5 1234 人做过
APP查看详细教程
自制葱油饼
自制葱油饼
评分 7.8 4196 人做过
APP查看详细教程
韭菜鸡蛋馅饼
韭菜鸡蛋馅饼
评分 8.2 3497 人做过
APP查看详细教程
糯米烧卖
糯米烧卖
评分 8.5 1232 人做过
APP查看详细教程
老北京扁豆焖面
老北京扁豆焖面
评分 8.2 2540 人做过
APP查看详细教程
洋葱牛肉馅饼
洋葱牛肉馅饼
评分 8.7 1787 人做过
APP查看详细教程