香橙戚风

作者： 狗尾巴草

香橙戚风

用料

• 橙皮屑 5g
• 橙汁 35g
• 低筋面粉 60g
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 2-3滴
• 细砂糖 45g
• 玉米油 25g

香橙戚风的做法步骤

步骤 1

橙子用开水浸泡几分钟，刷洗干净，擦干。用刮刀取5g橙皮，和玉米油混合备用

步骤 2

取橙皮屑时，只取表面黄色部分，不要刮到白色筋膜，那部分发苦，会影响蛋糕口感

步骤 3

橙子对半切开，挤出橙汁备用。留35g即可，其它喝掉或吃掉

步骤 4

低筋面粉过筛两次备用

步骤 5

用分蛋器分离出蛋黄和蛋清，分别盛装在两个盆里

步骤 6

蛋黄加15g细砂糖，搅打均匀至糖基本溶解

步骤 7

加入橙汁、玉米油、橙皮屑，搅拌均匀

步骤 8

筛入步骤3中已过筛两遍的低粉，搅拌均匀。此时可以将烤箱预热上，150度

步骤 9

挤2-3滴柠檬汁到蛋清中

步骤 10

电动打蛋器低速打出粗泡后，加入一半糖量（30g糖的一半），高速打发

步骤 11

打至蛋白体积变大时，加入剩下的糖继续打发

步骤 12

打发至接近干性发泡

步骤 13

捞起1/3量的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再加入余下的蛋白，翻拌均匀

步骤 14

将拌好的面糊缓缓倒入模具中。倒好后，端住模具在桌面上震两下。放入预热好的烤箱内，150度，中下层，45分钟。出炉后立刻倒扣，完全冷透后脱模

菜谱创建时间：2011-07-02 21:33:59