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圆茄炖菜的做法
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圆茄炖菜

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俊良老妈-双双

圆茄炖菜的用料

圆茄炖菜的做法步骤

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步骤 1

茄子切成大方块

步骤 2

撒盐,抹匀

步骤 3

将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟(下面接烤盘),去除茄子的涩味。茄子里面会有水份析出,要是没有,就再撒点盐,过10分钟,要是还没有水份就进行下一步

步骤 4

将茄子浸入水中,洗去涩味和盐分

步骤 5

将茄子捞出,控干水份,不然一会儿炸的时候会溅油

步骤 6

油锅内放油烧热,放入茄子炸至上色,捞出,控干油份

步骤 7

西红柿用开水快速汆烫,去皮,切成小丁。水开,将西红柿丢进去2秒钟就可以捞出来扒皮很简单

步骤 8

西红柿切丁,洋葱切丁,蒜切末,腰果掰开(不掰更好)备用

步骤 9

炒锅烧热,放入橄榄油少许

步骤 10

放入蒜末、洋葱爆香

步骤 11

放入腰果,煸炒

步骤 12

放入西红柿煸炒,尽量将西红柿捣烂

步骤 13

倒入红酒,加热至酒精挥发

步骤 14

放入炸好的茄子,煸炒片刻,放入盐、胡椒粉搅拌

步骤 15

出锅前放点白砂糖,煸炒出锅

步骤 16

锅内加水放点点盐,水开,放入面条煮熟。捞出,控水,投放入浸有冰块的盆内。被浸过冰水的面条劲道、冰爽还通透哦

步骤 17

好了,捞点面条,配上圆茄炖菜,开吃吧

圆茄炖菜的小贴士

1、茄子一定要事先去除涩味,这样口感更好。 2、西红柿切小丁,炒的时候尽量将其弄碎,弄烂。还可以换成番茄酱,要是番茄酱就在最后放就可以了。 3、煮面条的时候放点点盐,可以防止粘连,面条也会更加的劲道。 4、冰水拔过的面条更劲道,不易粘,口感爽,冰块是关键,但是冻冰块最好用矿泉水,别用生水吃了面条拉肚子就不好了!

菜谱创建时间:2011-07-01 12:12:01
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