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豆角大包子的做法
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豆角大包子

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俊良老妈-双双

用料

豆角大包子的做法步骤

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步骤 1

五花肉切丁,包大包子我喜欢大块的肉。鲜肉买回来不好切,可以先放冰箱冷冻一小时,再切,简单多了。放入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅拌,腌一小时,时间长了更好吃

步骤 2

豆角切丁

步骤 3

葱切末

步骤 4

先在豆角和葱里面放油,将其滋润一下

步骤 5

将腌好的肉倒入

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

温水(天热了凉水也可以)化开发酵粉,放入面粉和面

步骤 8

发酵完成,揉成光滑的面团。包子跟馒头一样的道理,揉的程度越高,面皮就会越筋道,好吃,使劲揉吧,不用拿光滑当标准的

步骤 9

将面团搓成长条。在面团中间用手指抠一个洞,然后再慢慢搓细就可以了

步骤 10

揪成大小合适的面剂

步骤 11

擀皮,看吧,我的技术是不是几十年如一日

步骤 12

填上馅。四指并拢,稍弯曲,上面边填边用勺子压平,这样填的馅比平着放得多,所以包子肚子才会大

步骤 13

一个褶、两个褶,慢慢捏起来,当捏至一周,就包起来了

步骤 14

包子包好了静置醒发半小时左右。(天冷的时候需延长时间)篦子上面刷油防粘,也可以直接放笼布

步骤 15

将包子码在锅内,大火烧开水,出热气之后蒸20分钟,关火。别直接开盖,闷5—10分钟之后再开

豆角大包子的小贴士

1.猪肉最好先腌入味,这样更好吃。 2.菜类先过油,滋润下。 3.包子包好了先醒发,不要急着入锅。 4.凉水开锅,冒热气之后蒸20分钟左右即可。 5.关火,别急着开盖,闷5—10分钟再开。

菜谱创建时间:2011-07-01 11:43:56
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