浇汁黄花鱼的做法

浇汁黄花鱼

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俊良老妈-双双
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浇汁黄花鱼的用料  

浇汁黄花鱼的做法步骤

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  • 黄花鱼解冻,剖肚洗净

  • 鱼身上斜着切几刀,帮助入味

  • 将鱼身上淋上料酒,轻拍,腌渍20分钟。(这个时候不要放盐,放盐会使鱼肉里面水分析出,鱼肉会更柴!)

  • 将鱼肉全身裹满淀粉

  • 油烧热,将鱼放入,炸透。(因为黄花鱼不是很大,很好熟的,放心吧!)

  • 洋葱、青椒、胡萝卜切小丁备用

  • 平底锅倒油,烧热,放入洋葱先行煸炒,之后放入胡萝卜丁,略炒,再放入青椒丁

  • 倒入番茄酱

  • 加入白糯米酒

  • 煸炒片刻,加入盐、白糖调匀即可

  • 将汁浇到鱼身上即可

浇汁黄花鱼的小贴士

1、黄花鱼最好还是现买现吃,没办法了再选择这个办法!(*^__^*)
2、腌黄花鱼的时候只放点料酒即可,别放盐。盐会使鱼肉中的水份析出,使鱼肉口感发柴!
3、鱼肉身上裹满淀粉再炸,这样可以有效防止鱼肉内的水份被炸干,也是保证口感的诀窍!
4、花花补充:最好是现做先吃,趁热,脆皮!

菜谱创建时间:2011-06-30 13:05:06

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