鱼丸汤

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 草鱼 一条
• 葱
• 姜
• 白胡椒粉
• 蛋清
• 盐
• 淀粉
• 香油
• 香菜

鱼丸汤的做法步骤

步骤 1

将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。2、加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀

步骤 2

葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用

步骤 3

将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可

步骤 4

按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀

步骤 5

用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中

步骤 6

锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入

步骤 7

鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。9、加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末

鱼丸汤的小贴士

1、鱼肉不一定非要冻过才可以吃鱼丸哦，新鲜的鱼肉更加美味呢！ 2、如果没有料理机，就用刀子自己剁剁吧，一定要细细剁，因为草鱼的小刺比较多。 3、淀粉最后加，根据稀稠，酌情添加。4、葱姜水提前浸泡，凉凉再用，千万别热水倒入啊，烫过的鱼肉就不会有粘度了。 4、做这个鱼丸，对片鱼的技术要求不高，只要将大根鱼刺剔除，鱼皮刮掉即可。

菜谱创建时间：2011-06-30 10:37:39