皮蛋豆腐

作者： 虎妈尚菜

皮蛋也就是松花蛋，我喜欢它那独特的浓香味道~~~ 夏日配上豆腐凉拌，是道可口的消暑菜

用料

• 红黄绿彩椒
• 内酯豆腐
• 皮蛋
• 大蒜

皮蛋豆腐的做法步骤

步骤 1

将皮蛋剥去外面的泥壳洗净，放入蒸锅的水里（超喜欢皮蛋的也可以不煮）

步骤 2

然后上面放上蒸屉，顺便把豆腐也蒸一下，开锅后5-7分钟即可

步骤 3

把大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥备用

步骤 4

蒸好的豆腐横竖划上几刀晾凉备用，回头放料汁也更容易入味

步骤 5

将皮蛋切丁

步骤 6

彩椒各取三分之一也切成丁

步骤 7

将彩椒、皮蛋丁，蒜泥放在盘子里，加入盐、米醋、白胡椒粉拌匀后倒在豆腐上即可

步骤 8

放的是米醋，也可以放白醋，还是米醋调拌的好吃

皮蛋豆腐的小贴士

皮蛋的优劣之分：好的皮蛋剥开后，其蛋白是暗墨绿色或灰褐色的半透明体，具有一定的弹性， 上面还有一些雪花状花纹 而劣质的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的皮蛋尽量不要吃 将去掉泥壳的皮蛋在高温下蒸5分钟左右，可去腥味 买皮蛋时，可以看仔细包装盒上面的说明，有特别标明了的‘无铅工艺’

菜谱创建时间：2011-06-24 10:05:26