拔丝地瓜

作者： 村上的意大利面

用料

• 地瓜
• 白糖
• 油
• 芝麻

拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1

地瓜削皮切滚刀块，小点为好，好熟。应该是炸的，我用平底锅煎了。省油省事嘛，效果一样，接下来不用换锅就可以直接熬糖了。煎好取出待用

步骤 2

锅里少量油，五成热，放白糖适量熬汁。始终要用小火，一直搅拌，直到熬成金黄色，放些芝麻进去，再把炸好的地瓜块放进去拌匀，就可以出锅啦

拔丝地瓜的小贴士

关于这个糖的适量，我罗嗦几句。大家就根据地瓜的量约摸着来好了，也不是谁都有秤来称的。我是觉得宁少别多。因为糖多了的话， A会太甜，盖了地瓜的原香， B糖裹厚了，凉了就会太硬，不好咬， C糖这个东西还是尽量少吃为妙；但如果糖少了，大不了是不能把地瓜包裹严实，无所谓啦，反正地瓜炸了本身就好吃。

菜谱创建时间：2011-07-25 21:03:07