酱爆鸡丁饭

作者： 闻香

用料

• 鸡小胸 6块
• 青椒 1个
• 美人椒 2个
• 姜 少许
• 蒜 2瓣
• 胡椒粉
• 生粉
• 生抽
• 老抽
• 鸡精
• 甜面酱
• 盐

酱爆鸡丁饭的做法步骤

步骤 1

鸡小胸切丁用少许胡椒粉、盐、适量生粉、生抽提前腌制20分钟入味

步骤 2

青椒、红椒切丁（片）过油备用，葱姜切末备用

步骤 3

锅入适量油烧至五成热下葱姜末爆香，下鸡丁翻炒至变色，加老抽及甜面酱炒匀

步骤 4

放入少许水、鸡精同炒至入味后，再放青红椒丁、盐拌匀即可出锅

酱爆鸡丁饭的小贴士

1、青红椒丁过油时间无需过长，确保颜色和口感。 2、如有高汤，可直接放入，不必再放鸡精和水，作用相同。 3、喜欢笋丁、炸花生（这样就好象宫爆鸡丁了哈），亦可加入，味道更加鲜香。

菜谱创建时间：2011-07-25 14:30:27