手工面

作者： 下厨房用户_1biy

用料

• 面粉
• 葱花
• 元荽
• 盐
• 香菇
• 排骨
• 鱼肉

手工面的做法步骤

步骤 1

往面粉中倒入七八成热的开水，用筷子拌一下，让面粉吸收水分，然后再揉成面团

步骤 2

面团置于容器中，覆上保鲜膜20分钟左右。此步为醒面

步骤 3

因为见帅哥空着肚子回来，醒面又等了十几分钟，所以匆匆忙忙地，也懒得用擀面杖了，就站在电磁炉前，用手把醒好的面团搓成粗条，揪出一个个小剂子，再用手把小剂子搓成长面条，圆溜溜的，白胖胖的手工面条，看着就蛮讨人喜欢的

步骤 4

水煮净面，起锅前撒了葱花元荽和少许盐

步骤 5

上桌之后，加上餐桌上剩下的一点香菇排骨和几片鱼肉，拌均了吃

手工面的小贴士

揉面注意不要过度，以免做出的面条过度坚硬。有时间的话起码醒半个钟头，醒面可以使面粉蛋白质充分吸水溶涨，使面团的网络形成更完美，而不经醒面的面团筋力和弹性都比较差。

菜谱创建时间：2011-07-25 10:53:47