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地三鲜的做法
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地三鲜

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作者: 金山茶
金山茶

地三鲜的用料

地三鲜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子切稍大点的块,加点盐稍腌一会儿

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒撕成大小合适的片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆切滚刀块

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蚝油、老抽、料酒、鸡精、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内注油烧至70度左右放土豆块,炸至表皮金黄后捞出

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒入油锅后迅即捞出,跟炸好的土豆放在一起即可

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后下入茄子块,炸至表皮焦黄变软后捞出

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内留少许底油或者不放油,放葱姜蒜爆出香味后倒入事先调好的汁,待汁粘稠,下炸过的土豆、茄子、青椒,翻炒均匀后稍焖一会儿出锅装盘

地三鲜的小贴士

1.茄子切稍微大点的块,不然一炸完再一炒,可能就不成形了。 2.茄子和青椒用手撕开的比较好吃,我有时懒了就顺手用刀切了。 3.不喜欢吃咸的,调汁的时候就不要再放盐了,因为先前茄子侩沥已经加了,健康起见,还是少吃点盐为好。 4.茄子比较吸油,最好放在最后炸。 5.最后加工的时候一点要少放油或者不放油,因为原料经过油炸,本身就已经含有很多油了,再放多油就太油腻了。

菜谱创建时间:2011-06-17 16:43:39
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