简易版麻婆豆腐

作者： 金山茶

儿子爱吃豆腐，尤其是麻婆豆腐，能让他毫不费力地吃下一碗饭。就是我这个麻婆豆腐很简单，没有肉末，就是豆腐，所以就叫“简易版麻婆豆腐”吧。

用料

• 豆腐 1块
• 姜
• 蒜末
• 葱花 少许
• 辣豆瓣酱
• 酱油
• 盐
• 白糖
• 清汤
• 香油
• 水淀粉
• 花椒粉 适量

简易版麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐洗净后入淡盐水锅里烫一下捞出

步骤 2

切成小方块备用

步骤 3

炒锅注油烧至温热，放姜蒜末爆香

步骤 4

放入辣豆瓣酱翻炒至出红油

步骤 5

加入酱油、盐和白糖，注入清汤煮滚后放入豆腐块，以小火焖煮3分钟左右

步骤 6

将水淀粉淋入锅中勾芡，加入葱花、香油和花椒粉即可

简易版麻婆豆腐的小贴士

1.豆腐用淡盐水汆烫是为了去除豆腐中的水分和豆腥味，可以保持豆腐口感细腻，还不易碎。 2.辣豆瓣酱就是咸的，所以酱油和盐一定要少放，我是几乎不放盐的，太咸的东西也不宜多吃哦！ 3.炒辣豆瓣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱炒糊。 4.豆腐放到锅里不要用锅铲翻动太勤、太猛，以免碰碎，要轻轻翻动或者轻轻晃动锅子，使豆腐全沾上酱汁就好啦。 正宗的麻婆豆腐是要放点肉末的，我为了省事就只用豆腐了。每块豆腐都包裹上红郁的酱汁，看着就让人食欲大发，尤其是在寒冷的天气，吃上热乎麻辣的麻婆豆腐非常过瘾。不过小孩子这种辣的东西还是要少吃为妙，我也是十天半个月的才能给儿子做一次，让他解解馋，要是总吃就不好啦！

菜谱创建时间：2011-06-17 13:33:19