西川功晃白吐司

作者： 凌尒尒

用料

• 高粉（金像） 280克
• 水 182克
• 牛奶 56克
• 奶粉 14克
• 盐 5.6克
• 糖 11.2克
• 黄油 16.8克
• 酵母 3.5克

西川功晃白吐司的做法步骤

步骤 1

高粉、糖、酵母和水、牛奶一起混合，搅拌机发酵档（8）搅拌20分钟，长按启动按钮把发面程序关掉

步骤 2

后油法加入软化的黄油16.8克继续启动8档搅拌20分钟

步骤 3

长按启动按钮把发面程序关掉，拿出面团检视一下面团的筋性，可以拉出一层透明的薄膜

步骤 4

把面团放在涂了油的干净大盆里，温暖处发酵90分钟，翻面继续发酵30分钟

步骤 5

取出排气，分割成186克/个的面团3个，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

开始整型。由于面团水份太大，擀面杖起不到作用，所以我用手把面团按压开，两边向内折，再从上往下卷起，排入吐司模

步骤 7

二发至面团到达吐司模八分满处，盖上盖子

步骤 8

烤焙：预热220度，中下层上下火烤焙42分钟

菜谱创建时间：2011-07-23 19:25:38