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西川功晃白吐司的做法
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西川功晃白吐司

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作者: 凌尒尒
凌尒尒

用料

西川功晃白吐司的做法步骤

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步骤 1

高粉、糖、酵母和水、牛奶一起混合,搅拌机发酵档(8)搅拌20分钟,长按启动按钮把发面程序关掉

步骤 2

后油法加入软化的黄油16.8克继续启动8档搅拌20分钟

步骤 3

长按启动按钮把发面程序关掉,拿出面团检视一下面团的筋性,可以拉出一层透明的薄膜

步骤 4

把面团放在涂了油的干净大盆里,温暖处发酵90分钟,翻面继续发酵30分钟

步骤 5

取出排气,分割成186克/个的面团3个,盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

开始整型。由于面团水份太大,擀面杖起不到作用,所以我用手把面团按压开,两边向内折,再从上往下卷起,排入吐司模

步骤 7

二发至面团到达吐司模八分满处,盖上盖子

步骤 8

烤焙:预热220度,中下层上下火烤焙42分钟

菜谱创建时间:2011-07-23 19:25:38
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