香橙椰丝挞

作者： 凌尒尒

香橙椰丝挞，从厦门著名的点心椰子饼变化而来。俺自己做过不下数十次的椰子饼，每一次都会更改配方做一些微调，为的是让他更加的尽善尽美。做得多，送的也多，吃过的朋友也都很给面子，纷纷说比外头买的好吃，听到这些话，真的让俺很开心咧，同时也更加激起俺把椰子饼配方尽善尽美。

用料

• 低筋面粉 150克
• 黄油 70克
• 橙子的橙皮 1个的量
• 椰蓉 90克
• 橙汁 50克
• 淡奶油 75克
• 细砂糖 70克
• 全蛋液 85克

香橙椰丝挞的做法步骤

步骤 1

先制作挞皮，黄油加糖隔热水加热融化成液态，边加热时边搅拌黄油和细砂糖，使二者融化

步骤 2

关火，筛入低筋面粉和橙皮拌匀，团成面团，放在碗中表面盖上保鲜膜放在旁边松弛

步骤 3

在制作椰蓉馅，全蛋液中加入细砂糖搅拌至均匀

步骤 4

加入淡奶油搅拌均匀

步骤 5

加入鲜橙汁搅拌均匀

步骤 6

加入椰蓉搅拌均匀即可

步骤 7

挞皮面团称重，平均分成10份

步骤 8

每个面团均搓圆后填入模具中，用手先压扁，再双手把挞皮从中间往旁边推，从旁边再往上推，可以使用旋转推模的方式，这样推出来的挞皮比较均匀

步骤 9

将做好的馅填入挞皮中，九分满，同时预热烤箱190度

步骤 10

烤焙：放置烤箱中层，190度开上下火烤焙30分钟即可

香橙椰丝挞的小贴士

1.上述原料可制作下径5.0cm，上径7.5cm，高2.1cm菊花挞模10个 2.香橙表皮用盐搓洗干净，再用刮皮刀把外面那层黄色的表皮刮下来，注意别刮到白色的皮肉部分，那部分的味道有些小苦，最好去除干净再来制作。刮下来的橙皮如果太大块或者成条状，还要再切成细末为好。

菜谱创建时间：2011-06-13 15:33:54