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香橙椰丝挞的做法
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香橙椰丝挞

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作者: 凌尒尒
凌尒尒
香橙椰丝挞,从厦门著名的点心椰子饼变化而来。俺自己做过不下数十次的椰子饼,每一次都会更改配方做一些微调,为的是让他更加的尽善尽美。做得多,送的也多,吃过的朋友也都很给面子,纷纷说比外头买的好吃,听到这些话,真的让俺很开心咧,同时也更加激起俺把椰子饼配方尽善尽美。

用料

香橙椰丝挞的做法步骤

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步骤 1

先制作挞皮,黄油加糖隔热水加热融化成液态,边加热时边搅拌黄油和细砂糖,使二者融化

步骤 2

关火,筛入低筋面粉和橙皮拌匀,团成面团,放在碗中表面盖上保鲜膜放在旁边松弛

步骤 3

在制作椰蓉馅,全蛋液中加入细砂糖搅拌至均匀

步骤 4

加入淡奶油搅拌均匀

步骤 5

加入鲜橙汁搅拌均匀

步骤 6

加入椰蓉搅拌均匀即可

步骤 7

挞皮面团称重,平均分成10份

步骤 8

每个面团均搓圆后填入模具中,用手先压扁,再双手把挞皮从中间往旁边推,从旁边再往上推,可以使用旋转推模的方式,这样推出来的挞皮比较均匀

步骤 9

将做好的馅填入挞皮中,九分满,同时预热烤箱190度

步骤 10

烤焙:放置烤箱中层,190度开上下火烤焙30分钟即可

香橙椰丝挞的小贴士

1.上述原料可制作下径5.0cm,上径7.5cm,高2.1cm菊花挞模10个 2.香橙表皮用盐搓洗干净,再用刮皮刀把外面那层黄色的表皮刮下来,注意别刮到白色的皮肉部分,那部分的味道有些小苦,最好去除干净再来制作。刮下来的橙皮如果太大块或者成条状,还要再切成细末为好。

菜谱创建时间:2011-06-13 15:33:54
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