梅干菜烧肉

作者： 天峰海宇※晓宇的原创自留地※

用料

• 绍兴酒
• 海天老抽
• 海天生抽
• 梅干菜 适量
• 五花肉
• 白砂糖
• 植物油

梅干菜烧肉的做法步骤

步骤 1

将梅干菜漂洗干净，尤其是买来的包装好的梅干菜必须多泡洗几次，免得精心制作的美食最后因为小小的泥沙大倒胃口，呵。如果是整棵的或较大块就在洗净后挤干水分改刀切碎

步骤 2

将洗切好的梅干菜装入碗中，放两调羹白糖，两调羹植物油，一调羹老抽，一调羹生抽拌匀。将碗放入蒸锅盖上锅盖大火烧开后转中小火蒸1小时，使梅菜充分吸收作料和水分，涨发变软

步骤 3

将五花肉洗净控干水分，切成方块，锅中入少许油，将皮面朝下码放，盖上锅盖以免溅油，大火煎一分钟后转中火，开盖略作翻炒，带肉色发白时，将蒸发好的梅干菜放入均匀盖住肉块，延锅边倒入清水，以没过梅菜少许为宜，点入少许绍兴黄酒，盖上锅盖，大火烧开转中小火，焖烧1小时以上，待肉酥软时开盖，用鸡精、盐调味，大火收汁，待汁半干时，即可出锅享用了

梅干菜烧肉的小贴士

梅干菜烧肉一定要有肥瘦相间，油脂渗入梅干菜里，味道才佳！

菜谱创建时间：2011-07-23 17:51:44