酸辣酱肘子

作者： ～MOMO～

酱汁是酸辣的比较开胃～肉皮也不腻美容养颜哈 酱肘子还是传统的做法也就是平时吃的捆蹄外面凉菜经常能吃到 偶觉得光这么吃或者沾醋吃都单调了点就做了酸辣酱汁浇在上面

用料

• 蹄膀
• 姜
• 盐
• 鸡精
• 料酒
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 葱
• 谁

酸辣酱肘子的做法步骤

步骤 1

蹄膀洗净入沸水中焯一会捞出，在上面划几道大口子，入电压力锅（高压锅也行）

步骤 2

锅中放姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、葱段和水

步骤 3

卤料包入纱布后放入锅中，电压力锅炖30分钟后，将蹄膀上的肉从大骨上剔下（更容易炖烂），继续炖20分钟后捞出；（如果是用普通锅炖时间要长些哈~）

步骤 4

等捞出的肉控干水分，稍凉后放在锡纸上（或者结实的保鲜袋）包成筒状，捏实，然后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏一晚

步骤 5

将冷藏好的肘子取出，切片，装盘

步骤 6

酱汁做法：锅内放少油，下姜末、蒜末（或洋葱末），小火煸出香味后调入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽（一点点）、醋和糖，加少许水，用铲子往一方向搅拌，撒一些红椒圈、葱花，咕嘟一会就好了。最后将其浇在酱肘子上

菜谱创建时间：2011-07-21 09:36:39