红烧肉

作者： ～MOMO～

用料

• 带皮五花肉 500g左右
• 桂皮 1小片
• 八角 3颗
• 姜片
• 盐
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 鸡精
• 葱花
• 水

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，入沸水煮尽血水后捞出，冲尽表面浮沫后控干水分

步骤 2

锅内放姜片（不放油），倒入肉块，用中火不停翻炒，至肉块出油、表面变焦黄

步骤 3

将肉块盛出，锅底留下肉块炒出的油；放冰糖，小火炒至冰糖融化，呈焦糖色

步骤 4

倒入肉块继续翻炒，放入桂皮、八角，调入盐、生抽、老抽，炒匀后加入1碗水（以没过肉块为宜）

步骤 5

将肉连同汤汁倒入砂锅中，大火烧开后，小火收汁，直到汤汁粘稠后调入鸡精，撒上葱花

红烧肉的小贴士

1.肉块本身能炒出油，不需另外放油。如嫌炒出的油多，可以倒出一些，留下自认为适当的分量即可。 2.从炒锅中移入砂锅是为了炖肉更快、更入味，肉质也更软糯。当然也可以直接在炒锅内加水，大火烧开后小火收汁。

菜谱创建时间：2011-07-21 08:55:11