麻辣牛肉干的做法

麻辣牛肉干

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作者: 圆猪猪
圆猪猪

麻辣牛肉干的用料  

麻辣牛肉干的做法步骤

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  • 将卤水材料加入清水1300ml,大火煮开后转小火煮20分钟

  • 将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片

  • 锅内烧开水,放入牛肉片煮至起泡,捞起冲净,沥干水份

  • 将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内,大火煮开后,加盖小火煮约60分钟

  • 至水份差不多收干,用筷子大力可以插入肉块中

  • 捞起肉块,切成5CM长条状

  • 锅子烧热,放入白芝麻,小火炒至表面微黄

  • 加入辣椒粉,花椒粉,五香粉小火炒出香味,盛出备用

  • 将生抽,砂糖,鸡精在碗内混合均匀

  • 锅内放2大匙,加入牛肉片小火炒至表面微干

  • 倒出里面的油,加入调好的酱汁,继续炒至水份干燥

  • 加入炒好的白芝麻,辣椒粉,花椒粉混合均匀即可

麻辣牛肉干的小贴士

1.卤好的肉切成条,基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。
2.入锅内煸了一会,油也不会吃进肉里,要倒出来再倒酱料。
3.炒白芝麻,辣椒粉,花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:04
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