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麻辣牛肉干的做法
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麻辣牛肉干

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作者: 圆猪猪
圆猪猪

麻辣牛肉干的用料

麻辣牛肉干的做法步骤

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步骤 1

将卤水材料加入清水1300ml,大火煮开后转小火煮20分钟

步骤 2

将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片

步骤 3

锅内烧开水,放入牛肉片煮至起泡,捞起冲净,沥干水份

步骤 4

将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内,大火煮开后,加盖小火煮约60分钟

步骤 5

至水份差不多收干,用筷子大力可以插入肉块中

步骤 6

捞起肉块,切成5CM长条状

步骤 7

锅子烧热,放入白芝麻,小火炒至表面微黄

步骤 8

加入辣椒粉,花椒粉,五香粉小火炒出香味,盛出备用

步骤 9

将生抽,砂糖,鸡精在碗内混合均匀

步骤 10

锅内放2大匙,加入牛肉片小火炒至表面微干

步骤 11

倒出里面的油,加入调好的酱汁,继续炒至水份干燥

步骤 12

加入炒好的白芝麻,辣椒粉,花椒粉混合均匀即可

麻辣牛肉干的小贴士

1.卤好的肉切成条,基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。 2.入锅内煸了一会,油也不会吃进肉里,要倒出来再倒酱料。 3.炒白芝麻,辣椒粉,花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:04
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