维也纳面包

作者： 暗香浮动

软式法包的一种。。 发现我还是喜欢无蛋无牛奶的面包。。。

用料

• 高粉 300g
• 黄油 30g
• 核桃 65g
• 酵母 3g
• 盐 5.4g
• 糖 12g
• 奶粉 24g
• 水 195g

维也纳面包的做法步骤

步骤 1

黄油外的面团材料放入面包机，搅打10分钟成团后加入黄油继续搅拌20分钟，加入核桃碎再搅拌10分钟。。我喜欢把核桃打碎一点味道进到面团里，如果是加葡萄干一类馅料在最后5分钟加入即可

步骤 2

搅拌好的面团做基础发酵至2倍大，手指插入面团不回缩也不下陷即可，约60分钟

步骤 3

发酵好的面团排气，分割为三份，滚圆，松弛15分钟

步骤 4

面团整理为棍型，排入烤盘做最后发酵，约40到50分钟

步骤 5

烤箱180度预热，烤25分钟

维也纳面包的小贴士

馅料可以换成自己喜欢的口味，如：葡萄干，巧克力豆等。。量也可以随机些。。

菜谱创建时间：2011-07-04 09:20:10