肉桂卷面包

作者： 暗香浮动

肉桂卷作为经典的美式甜面包，味道应该不会差。尝试了下，味道真不错，就算不喜欢肉桂的味道也绝对能接受的一款甜面包。

用料

• 高粉 300g
• 肉桂粉 1小勺
• 酵母 1又1/2小勺
• 盐 1/2小勺
• 糖 36g
• 奶粉 12g
• 蛋 50g
• 水 130g-135g
• 黄油 45g
• 黄糖 4大勺
• 核桃 45g

肉桂卷面包的做法步骤

步骤 1

后油法和面，搅拌面团40分钟，做基础发酵，约60分钟

步骤 2

肉桂粉和黄砂糖混合均匀备用

步骤 3

面团排气，滚圆松弛15分钟，擀成长方形的片，撒上肉桂糖和核桃

步骤 4

把面片卷起，收口捏紧，切成9份，切口向上排入烤模，做最后发酵40到45分钟

步骤 5

PS：烤盘下最好铺锡纸，因为馅料的糖融化后容易粘模

步骤 6

烤箱170度预热，面包表面刷蛋液，烤30分钟

肉桂卷面包的小贴士

没有黄糖可以用白糖和红糖各一半代替，尽量别完全用白糖。 这个量是一只20cm的方模。

菜谱创建时间：2011-07-03 13:07:32