咖啡乳酪戚风

作者： 下厨房用户_n9zq

对于咖啡味的蛋糕我一直都有偏爱，很喜欢那种入口的香醇 18cm戚风模

用料

• 低粉 104克
• 速溶咖啡 3小勺
• 泡打粉 1/2小勺
• 细砂糖 64克
• 色拉油 56克
• 水 104cc
• 蛋黄 3个
• 蛋白 5个

咖啡乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

速溶咖啡加水溶化，分多次倒入隔水软化的奶油奶酪中充分混合均匀，备用

步骤 2

粉类过筛3次，备用

步骤 3

蛋黄加1/3糖搅打至糖溶解，加入1混合均匀，再加入色拉油混合均匀

步骤 4

将粉类筛入3，用橡皮刮刀搅拌均匀，注意别搅拌过度

步骤 5

蛋白加入剩余砂糖打至硬性发泡

步骤 6

取1/3蛋白霜加入4混合均匀后，将其倒入剩余的蛋白霜中充分混合

步骤 7

蛋糕糊慢慢倒入模具，将模子在桌上轻轻震几下，消掉大气泡

步骤 8

入炉170°C烤35分钟，出炉后立即倒扣在反扣的杯子上晾凉后脱模

步骤 9

脱模时将中间凸出的管子周围用竹签一点点分离，再用刮刀在蛋糕外围与摸子间划一圈，拎出活底，最后用刮刀在底部水平划一圈，倒扣在盘子里

菜谱创建时间：2011-07-01 09:49:27