原味贝果的做法

原味贝果

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原味贝果的用料  

原味贝果的做法步骤

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  • 后油法把面团揉到拓展阶段

  • 揉好后不用发酵,分割成80g/个的面团,盖上保鲜膜或者湿布醒5分钟

  • 面团擀开成椭圆形,整形如图,先折叠三分之一过来并压紧,再折叠另三分之一过来压紧,最后对着并收口。需要注意的是每次折叠的时候一定要压紧,不然就有过多的气泡

  • 收口压紧后用手稍微搓长,在一边擀开一小部分,作为收口的链接

  • 长条收成圆形,用擀开的那一部分包住另一边,收紧即可

  • 烤盘里放上高温布,放入贝果面胚,盖上湿布,放在温暖湿润的地方发酵30分钟

  • 煮贝果的水:水1000g,糖50g煮滚,放入贝果的面胚,一面煮30秒,再翻面煮30秒捞出

  • 控干水分,放入烤盘,烤箱预热200度,烤20分钟即可

菜谱创建时间:2011-07-07 15:31:24
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