虾仁肉饼丼

作者： 0夏天0

每段时间做饭都有不同的习惯，好像做这个虾仁肉饼丼，是因为最近家里的饺子馅都喜欢这么调，打碎虾仁拌进猪肉里，鲜美的不得了。炸猪扒类的丼也一直是我的心头好，两样组合一下，就成了美味的盖饭。一个人或是两个人吃饭的时候，这样的盖饭就是我心目中最简单美味的组合，配上一碗味增汤什么的，很满足。

用料

• 虾仁 200g
• 肉末 200g
• 鸡蛋 1个
• 姜蓉 1小勺
• 生抽 2大勺
• 鸡精 少许
• 水 1大勺
• 面包糠 适量
• 木鱼花 1把
• 糖 少许

虾仁肉饼丼的做法步骤

步骤 1

虾仁放进搅拌机打碎，加入肉末和生抽，鸡精，姜蓉拌匀，鸡蛋1个1个加，并顺时针搅拌，肉吸收后变的略干再加下一个，再分2次加入清水调匀成馅料

步骤 2

手上沾油，抓一把肉馅，在手中团成圆形，放入面包糠上，均匀的沾上面包糠，用手微微用力压紧肉馅上的面包糠

步骤 3

平底锅热油，放入肉饼煎到2面金黄即可

步骤 4

煮酱汁：全部调味品放在一起，煮开后关火，隔去木鱼花即可

步骤 5

热米饭放在碗里，加上1块肉饼（喜欢的话再加一个煎蛋），在周围浇上酱汁就完成了

虾仁肉饼丼的小贴士

ps： 1）水加入肉馅要慢慢加，让肉充分吸收，这样肉质会更嫩。 2）用油锅来炸当然更好，但是在家操作大家都不想放太多的油，所以就用平底锅的半煎炸方法。 煎炸的法则：大火定型，中火煎，最后再开大火逼出油份和上色。 3）虾仁和肉的比例不是固定的，可以自己变化，猪肉也可以换成鸡肉。 做一点小造型，让吃的人胃口更好：）

菜谱创建时间：2011-07-06 14:53:58