岩盐香草冰激凌

作者： 0夏天0

加了盐的冰激凌，层次很丰富感觉很特别，香草的基础上又有咸味。想起来很奇怪，但是吃到嘴里细细品尝，那种微咸的滋味却也特别。连我奶奶，爸爸也喜欢吃。盐的选用上，我用的是粉红色的喜马拉雅山岩盐，书上推荐的盐是布列塔尼的盐之花，或者岩盐。

用料

• 蛋黄 3个
• 鲜奶油 100ml
• 牛奶 250ml
• 香草荚 1/4根
• 砂糖 80g
• 脱脂奶粉 10g
• 盐 1小匙

岩盐香草冰激凌的做法步骤

步骤 1

香草荚从中间破开，刮出香草籽，倒入牛奶和盐一起加热，快要沸腾时关火焖5分钟

步骤 2

蛋黄打散搅拌，加入脱脂奶粉和砂糖一起细细拌匀，打至颜色发白

步骤 3

把牛奶缓慢的倒入蛋黄液里，边倒入边搅拌，拌匀后再倒回锅里，中火加热，不停搅拌，使其变得浓稠

步骤 4

加入鲜奶油继续搅拌。如果有块状物就要过筛

步骤 5

锅泡进冰水里，使冰激凌液快速降温

步骤 6

倒入容器，放入冰箱冷冻5-6个小时，然后拿出来搅拌再放进冰箱接着冷冻

菜谱创建时间：2011-07-06 14:19:49