香辣黑豆面花卷

作者： 0夏天0

西方有句谚语（还是弗里兰的名言?）：吃白面包的人没有梦想(People who eat white bread have no dreams.)。每次去舀白面粉的时候都会条件反射的想起这句话，没一次例外。提倡多吃杂粮，杂粮市场因此红红火火，一片繁荣景象。家里也囤了很多不同的杂粮粉，全麦粉，黑麦粉，黄面粉，玉米面粉，黑豆粉，绿豆粉，黑米粉，麦皮...每天换着品种的掺在一起做。 家里每天都离不开面食，馒头，花卷，面条，饼....被我爸的影响，做花卷喜欢卷起来不扭花，吃的时候一层层的剥着吃，好像特别有乐趣。抹在花卷里面的馅料也有很多种选择，五香的，葱香的，大豆酱的，芝麻酱的，辣椒油的..作为嗜辣的四川人，香辣的花卷，无疑是我家的最爱。（奶奶除外，年纪大了，已经‘变种’，不能吃辣。⊙﹏⊙b汗）

用料

• 普通面粉 250g
• 全麦面粉 100g
• 黑豆面粉 150g
• 酵母 6g
• 水 约260g
• 盐 适量
• 辣椒油 适量

香辣黑豆面花卷的做法步骤

步骤 1

全部粉类加入酵母，加入水揉成光滑的面团，面团的软硬好像耳垂的柔软。（传说中的三光，手光盆光面光）（面包机的话揉20分钟）

步骤 2

放在温暖的地方盖上湿布醒发1个小时，长到原来面团的2倍大

步骤 3

分割成2个面团，揉圆后擀开，成1cm左右厚的面胚子，在面上均匀的抹上辣椒油（喜欢辣的再加些辣椒渣），撒上盐

步骤 4

把面胚子卷起来，切成相等的几分，放上蒸笼

步骤 5

最后在蒸笼上醒发20分钟，即可开火，上汽后蒸12分钟左右即可

步骤 6

刚蒸好不要马上掀开锅盖，焖上5分钟再掀开

香辣黑豆面花卷的小贴士

ps： 1）普通面粉是中筋面粉，我也经常用高筋面粉来做馒头花卷，很有嚼劲。杂粮面的份量可以自己随意变化的，不是固定数据。 2）水是大概的量，请根据自己的面粉吸水情况增加或减少。 3）喜欢吃甜的还可以在面粉里添加糖。 4）用酵母的时候请看清楚包装提示，经常做的同志们当然不用提醒，但是偶尔做面食的同志们如果在超市买酵母，要看清楚是直接加进面粉里就可以，还是要先溶于温水。现在基本上超市卖安琪酵母都有直接加就可以的，买的时候注意一下哈。

菜谱创建时间：2011-06-30 16:03:14