蒙布朗蛋糕卷

作者： 糖醋白菜

用料

• 低粉 80G
• 栗子奶油
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 糖 65G
• 水 70ML
• 色拉油 56G
• 柠檬汁 3滴
• 鲜奶油 适量

蒙布朗蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄+色拉油+水打至粗泡，加入过筛后的低粉拌匀成面糊

步骤 2

蛋白打至粗泡后滴入柠檬汁，分三次加入砂糖打至硬性发泡。烤箱预热150度

步骤 3

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒回蛋白中切拌均匀

步骤 4

将拌好的面糊倒入烤盘，150度30分钟左右。（时间根据个人烤箱自行调节）

步骤 5

烤好后拿出稍凉后卷起定型

步骤 6

鲜奶油打发铺在蛋糕卷上，再重新卷起

步骤 7

在蛋糕卷上挤上栗子奶油，撒上糖粉即可。(买的栗子奶油比较稀，做花不易成型，可用室温黄油打成发白的奶油状后与栗子奶油混合均匀)

蒙布朗蛋糕卷的小贴士

蒙布朗-名称由来 以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.现在看到其它口味的蒙布朗,只是后来延伸出来的.

菜谱创建时间：2011-06-19 21:45:11