宫保鸡丁

作者： 糖醋白菜

用料

• 鸡肉 切丁
• 黄瓜 半根
• 花生米
• 大蒜
• 姜片
• 葱段
• 干辣椒去籽
• 花椒
• 油
• 酱油
• 料酒
• 糖
• 醋
• 湿淀粉 少许
• 盐 少许

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

锅内倒入适量油，中火，倒入花生米，不断翻动。花生米微微变色后关火。沥干油捞起，撒少许盐，放凉

步骤 2

在鸡丁中倒入少许酱油，料酒，葱段腌制半小时

步骤 3

锅内留下少许炸花生米剩下的油，放入糖，颜色变深后倒入鸡丁炒散

步骤 4

加入蒜片，姜片，切段的干辣椒，花椒炒至鸡丁变紧实

步骤 5

加入黄瓜（去瓤切丁），加入少许酱油，醋，拌匀后加入湿淀粉勾薄芡

步骤 6

加入花生米，拌匀即可

宫保鸡丁的小贴士

1，花生捞起后颜色会逐渐变深，热的时候不脆，凉了会变脆。炸的时候注意火候不要过了 2，可不用黄瓜，加入少许可增加清香气。 3，醋要后加，加早了会挥发没有酸味。

菜谱创建时间：2011-06-19 21:38:03