英式草莓蛋糕

作者： 糖醋白菜

用料

• 草莓果泥 30G
• 无盐黄油 15G
• 低粉 45G
• 牛奶 15G+200G
• 蛋黄 60G+40G
• 细砂糖 10G+40G+50G
• 糖浆 20G
• 蛋白 110G
• 柠檬汁 3滴
• 糖粉 36G
• 玉米粉 13G
• 香草精 1G
• 水 50G
• 朗姆酒 6G
• 柠檬 1/4个

英式草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

15G牛奶与黄油放碗里隔水加热至黄油融化，搅拌均匀

步骤 2

60G蛋黄加入10G细砂糖，搅打至微白，加入糖浆搅拌均匀

步骤 3

蛋白加入柠檬汁，细砂糖40G分3次加入打至硬性发泡

步骤 4

低粉过筛，将1/3蛋白糊加入蛋黄糊拌匀，筛入低粉，拌匀

步骤 5

加入1后，与剩余蛋白糊切拌均匀，倒入烤盘

步骤 6

烤箱预热，180度烤约12分钟。出炉后取下烘焙纸，放凉备用

步骤 7

200G牛奶入锅，煮滚

步骤 8

细砂糖40G与玉米粉拌匀，加入蛋黄续拌均匀

步骤 9

取煮滚的1/2牛奶缓慢倒入2中，边倒边搅拌，拌匀后再倒入剩余牛奶

步骤 10

将3倒回锅内煮，边煮边快速搅拌至浓稠状，离火冷却备用

步骤 11

50G糖+水煮成糖浆

步骤 12

草莓泥入锅煮至融化，加入糖浆，挤入柠檬汁，朗姆酒，搅拌即可

步骤 13

取一容器，抹一层草莓果馅酱，铺入一层蛋糕体，刷上一层草莓酱，抹上英式克林姆酱，铺上新鲜草莓，再铺上一层蛋糕体，依次重复三层，最上层抹上草莓酱

步骤 14

冷藏半小时后，以新鲜草莓，撒糖粉装饰即可

菜谱创建时间：2011-06-19 21:11:38