番茄炒蛋盖饭

作者： 糖醋白菜

在家的时候几乎没有吃过的番茄炒蛋，没想到若干年后翻身成为我偷懒时最佳的下饭菜~~ 喜欢用尽量多的热油煎出焦香的鸡蛋，加入一点点白糖后的番茄，酸酸甜甜把炒得老老的鸡蛋裹得严实，吸收了饱满的茄汁，每一口都回味无穷~~~

用料

• 大番茄 2个
• 鸡蛋 2个
• 饭
• 油 2大匙
• 盐
• 白糖 1/2勺

番茄炒蛋盖饭的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打在无水的空碗里，撒入少许盐，充分搅打均匀至散，蛋液有无数细致的小泡沫，用筷子不能提起的程度。番茄切小块呈月牙形

步骤 2

锅内放油，烧热后，晃一晃锅子，让锅壁挂上一圈油

步骤 3

倒入蛋液，晃一下锅，让蛋液平铺在锅底及锅壁，至底部颜色呈金黄后翻面，继续煎至金黄后用铲子铲散

步骤 4

将鸡蛋盛出备用，锅内留少许油

步骤 5

烧热后，放入番茄，煎至出水后，用铲子捣烂，加入1/2勺白糖，少许盐

步骤 6

烧至番茄呈半烂糊但还有些块状的状态时，倒入鸡蛋，充分的搅拌均匀，直到鸡蛋将茄汁吸收即可

番茄炒蛋盖饭的小贴士

1,打蛋时一定要打散。 2，切番茄时尽量留住其水分。 3，锅内油多，油热鸡蛋会比较香。入蛋液前要先用热油涮锅。 4，番茄先用热油煎香再捣烂。 5，此方法只适合喜欢吃煎得老老的鸡蛋的童鞋，喜欢吃炒嫩鸡蛋，美式炒蛋的童鞋们就不要尝试了~

菜谱创建时间：2011-06-19 20:53:11