风味韭花酱

作者： 木棉

韭花又名韭菜花，是秋天韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，切碎后腌制成酱食用，农家多称之 为“韭菜花”。韭花生津开胃、促进消化，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成份。

用料

• 韭菜花 500克
• 鸭梨丝
• 姜丝
• 食盐 适量

风味韭花酱的做法步骤

步骤 1

把韭菜花的根部剪掉，摘除杂质后用清水洗净

步骤 2

平铺在篦子上自然晾干

步骤 3

将晾干的韭花用刀切碎稍微剁一下后放入盆中

步骤 4

取适量的鸭梨、姜块用擦菜器擦成细丝

步骤 5

把鸭梨丝、姜丝放入盆中的韭菜花碎上

步骤 6

均匀的撒上食盐（食盐可稍稍多放一些，利于储存）

步骤 7

用筷子把韭菜花碎、鸭梨丝、姜丝、食盐均匀拌匀

步骤 8

装入保鲜盒中，盖盖密封

步骤 9

放入冷藏室内，3-7天即可食用

风味韭花酱的小贴士

1.用刀把韭花切碎后稍微剁一下即可（用料理机搅拌出的成品易出水会影响口感） 2.鸭梨丝、姜丝是起发酵和调和风味的作用（也可以用苹果） 3.装韭花酱的容器一定要无油无水

菜谱创建时间：2011-07-23 09:46:02