蜜汁牛肉脯

作者： 木棉

刚刚出炉的肉脯是不是颇有几分“轻薄、甘香、殷红、浮脆”的感觉 稍稍晾凉后的肉脯用厨房剪修剪边缘，吃的时候记得刷上些香甜的蜜汁，保管入口是又香又有嚼劲

用料

• 牛肉 250克
• 白糖 30克
• 黄酒 1小勺
• 老抽 2小勺
• 清水 1/4小勺
• 盐
• 胡椒粉
• 鸡精
• 麻油 适量
• 蜂蜜

蜜汁牛肉脯的做法步骤

步骤 1

用清水把牛肉洗净后，用刀将切成片的牛肉剁成细腻的肉馅

步骤 2

加入白糖、黄酒、老抽、水、盐、胡椒粉、鸡精和少许麻油

步骤 3

用筷子顺一个方向使劲搅拌，至肉馅上劲有粘性

步骤 4

面板上铺一层保鲜膜，放上一部分肉馅

步骤 5

再盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉馅均匀擀至成一片薄薄的肉片

步骤 6

把上下覆盖保鲜膜的薄肉片，放冰箱冷冻1小时左右取出

步骤 7

撕下覆盖在肉片表面的保鲜膜，将其放置在铺了锡纸的烤盘上

步骤 8

入预热180°的烤箱中层，每隔1-2分钟翻一次面，至两面微焦后关烤箱

步骤 9

取出肉脯稍稍晾凉后剪成小块，食用时刷些蜂蜜即可食用

蜜汁牛肉脯的小贴士

肉馅中加入少许清水，搅拌时可使肉馅更有粘性，利于后期均匀擀制薄肉片（厚度可自行掌握）

菜谱创建时间：2011-07-23 09:35:34