纯天然鸡精

作者： 木棉

用料

• 鸡小胸 300克
• 干香菇 50克
• 冰糖粉 25克
• 食盐
• 姜粉 少许

纯天然鸡精的做法步骤

步骤 1

把鸡小胸用清水洗净，去除筋、膜后撕成小块

步骤 2

放入锅中加入两片生姜，煮熟后沥干水分捞出

步骤 3

把煮熟的小块鸡胸放入碗中，用擀面杖捣至其成为细腻的蓉状

步骤 4

撒入少许食盐，用手抓匀后放入微波炉

步骤 5

设置成高火，叮大约10分钟左右至鸡肉茸完全干硬即可

步骤 6

将微波好的鸡肉茸晾凉后放入干磨料理杯，将其打成粉状

步骤 7

把干香菇用清水洗净后，用厨房剪将香菇剪成小块后

步骤 8

均匀的平铺在盘子中，放入设置为高火的微波炉

步骤 9

大约6-8分钟即可完全干透（每隔两分钟都要取出翻一下面）

步骤 10

接着把微波好的干香菇放入干磨杯，打制成细腻的粉状

步骤 11

把大块的冰糖敲碎后，同样放入干磨杯打制成细腻的糖粉

步骤 12

把鸡粉、香菇粉、冰糖粉和少许的姜粉混合均匀,装入玻璃罐密封即可

纯天然鸡精的小贴士

自制鸡精的注意事项： 一.鸡胸肉和香菇都要使用微波炉高火使其完全脱水，这样在后期干磨时才能充分打制成粉状，也利于储存。 二.在用微波炉使原料脱水时，记得每隔两分钟要取出，将原料用手抓匀或翻面后再继续微波。 三.打好的鸡粉和香菇粉可分别用滤网过滤出更细腻的粉末，这样入菜佐餐时的口感会比较好。滤网内剩余比较大的颗粒，可再次放入干磨杯中继续打制过滤。 四.在最后混合各种原料时，添加少许的姜粉会使自制鸡精的口感更加鲜美。 五.将做好的鸡精完全晾凉后装罐密封，放置在阴凉处储存，切勿使其受潮。

菜谱创建时间：2011-07-22 23:23:37