红酒果子面包

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• 圣女果干 40克
• 蕃薯仔 40克
• 红葡萄酒 100克
• 高筋面粉 240克
• 糖 20克
• 盐 1/2小匙
• 干酵母 1TSP
• 温水 30克
• 色拉油 10克

红酒果子面包的做法步骤

步骤 1

把蕃薯仔和圣女果干（可以换成其他果脯类）切成小丁，泡在红葡萄酒里半个小时，再分开红葡萄酒和果脯丁

步骤 2

将面粉、糖、温水兑好的酵母水、盐、泡了果脯的红葡萄酒放入面包机搅拌15分钟，再加入色拉油，再搅拌10分钟，充分混合

步骤 3

加泡好的果脯丁入面团，再搅拌5分钟，取出面团

步骤 4

手工再揉一会儿面团，使面团成扩展阶段

步骤 5

将面团放入大碗里，封上保鲜膜，放入烤箱38度，发酵80分钟，成原来的二倍多大

步骤 6

取出面团，排气，分成三块（大约180克/块），包上保鲜膜，进行中间发酵

步骤 7

中间发酵大概二十分钟，差不多大一圈多

步骤 8

取一小块面团，擀成长条状，翻面，往里面卷，边卷边把两头往里拢，尽量卷紧一些

步骤 9

卷成这样子的，中间略粗，两头略尖，盖上保鲜膜，入烤箱36度进行最后发酵1个小时，取出来，差不多成原来的二倍大

步骤 10

筛一些面粉在面团上

步骤 11

再用小刀把面团表面划成交叉形，不要划得太深了，划破表皮就行了

步骤 12

烤箱预热175度，放中层，烤20分钟(因为比较大,如果小,可以少烤一会儿)

红酒果子面包的小贴士

很香，我当天晚上，12点多了，还吃了大半个喃，明知道刚出炉的面包不能吃，但实在忍不住啊，看来，我真的是个克制能力很差的人哦。刚烤出来的这款面包，外表很脆很脆，里面却很柔软，还是吃得值得。

菜谱创建时间：2011-07-22 12:49:20