雪魔芋烧鸭

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• 泡生姜
• 鸭 半只
• 雪魔芋 １０００克
• 郫县豆瓣酱
• 老生姜
• 小茴香
• 八角
• 三奈
• 花椒
• 胡椒末
• 盐
• 糖 １０克

雪魔芋烧鸭的做法步骤

步骤 1

这就是雪魔芋，很多的小孔，充分吸取汤汁，非常地入味

步骤 2

雪魔芋在烹饪之前，先切片，再用沸水焯一下，去掉魔芋的咸味

步骤 3

鸭肉剁成小块，加入拍烂的老姜

步骤 4

锅中放油，烧得七成熟的时候，加入糖，化开

步骤 5

加入鸭肉和老姜，炒散，再加入小茴香、八角、三奈、花椒，翻炒至肉变色

步骤 6

加入两大勺郫县豆瓣酱

步骤 7

再加入泡生姜片，继续炒七分钟

步骤 8

七分钟后，差不多炒至鸭出油

步骤 9

加水，刚好没过鸭肉，加入胡椒末，大火煮开，关中小火，继续煮十分钟

步骤 10

放入切好的雪魔芋片，炒均匀后，继续煮半个小时，如果味道淡了，加点盐即可，因为郫县豆瓣本身较咸，所以即使用盐也用得较少。我喜欢较汤汁少一些的，所以起锅前，用大火稍微收了一下汤，不过，有的人喜欢汤多些，肉和魔芋泡在汤里

雪魔芋烧鸭的小贴士

这确是很家常的一道菜。但却是好吃得很的菜，往往雪魔芋消灭得比鸭肉快多了，因为它是完全充分地吸收了美味的汤汁，一口咬下去，满口汤汁。

菜谱创建时间：2011-07-21 20:22:52