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雪魔芋烧鸭的做法
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雪魔芋烧鸭

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雪魔芋烧鸭的用料

雪魔芋烧鸭的做法步骤

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步骤 1

这就是雪魔芋,很多的小孔,充分吸取汤汁,非常地入味

步骤 2

雪魔芋在烹饪之前,先切片,再用沸水焯一下,去掉魔芋的咸味

步骤 3

鸭肉剁成小块,加入拍烂的老姜

步骤 4

锅中放油,烧得七成熟的时候,加入糖,化开

步骤 5

加入鸭肉和老姜,炒散,再加入小茴香、八角、三奈、花椒,翻炒至肉变色

步骤 6

加入两大勺郫县豆瓣酱

步骤 7

再加入泡生姜片,继续炒七分钟

步骤 8

七分钟后,差不多炒至鸭出油

步骤 9

加水,刚好没过鸭肉,加入胡椒末,大火煮开,关中小火,继续煮十分钟

步骤 10

放入切好的雪魔芋片,炒均匀后,继续煮半个小时,如果味道淡了,加点盐即可,因为郫县豆瓣本身较咸,所以即使用盐也用得较少。我喜欢较汤汁少一些的,所以起锅前,用大火稍微收了一下汤,不过,有的人喜欢汤多些,肉和魔芋泡在汤里

雪魔芋烧鸭的小贴士

这确是很家常的一道菜。但却是好吃得很的菜,往往雪魔芋消灭得比鸭肉快多了,因为它是完全充分地吸收了美味的汤汁,一口咬下去,满口汤汁。

菜谱创建时间:2011-07-21 20:22:52
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