卤肉铺盖面

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• 卤肉
• 干辣椒末
• 面粉 150克
• 水 80克
• 卤汁
• 香菜

卤肉铺盖面的做法步骤

步骤 1

面粉加水揉，多揉一会儿，揉成光滑面团，醒40分钟

步骤 2

用手扯分剂，大概每50克一剂，取一剂，压扁

步骤 3

另起一锅，烧开水。用手轻轻地将面剂扯大，扯圆，扯成薄薄的面皮，慢慢扯，会感觉到像做面包时出的膜咧

步骤 4

锅里的水沸后，将面皮丢下去

步骤 5

半分钟左右就行了，捞起来，再继续扯其他几张面皮

步骤 6

放到碗里，舀入卤汁，卤肉切碎入入，撒上香菜段和干辣椒面即可

卤肉铺盖面的小贴士

TIPS： 1、一定要多揉一会儿，揉出筋； 2、面要醒，没醒的面根本没法拉扯。醒好的面，让面筋更好的发挥它增加面韧性的作用； 3、扯完一张直接丢到沸水中煮，再接着扯其他； 4、调料可以随意搭配。 铺盖面虽然很大一张，不过很薄，所以很容易入味，而且相当有韧劲。吃的那人说相当地好吃，相当地有面劲。

菜谱创建时间：2011-07-20 14:16:20