酸菜羊肉丸子

作者： 塞北主妇

用料

• 羊肉
• 血豆腐
• 酸菜
• 粉丝
• 鸡蛋
• 料酒
• 葱
• 姜
• 花椒水
• 盐
• 香油
• 香菜
• 油

酸菜羊肉丸子的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净，用搅拌机搅成肉馅

步骤 2

羊肉馅加盐、鸡蛋1个、料酒、葱末、姜末、花椒水，顺一个方向搅打上劲

步骤 3

酸菜用清水泡上一会，洗净，攥去水分，把酸菜片成薄片，再切成细丝，备用

步骤 4

鸭血切成厚片；粉丝用温水泡软

步骤 5

炒锅置火上，放油烧至5成热，放葱末、姜末，爆香，下酸菜丝，煸炒

步骤 6

放清水，大火烧开，转小火，把搅好的肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，待丸子凝固，转大火

步骤 7

放鸭血、粉丝，盐，胡椒粉，煮3分钟，撒上香菜即可

酸菜羊肉丸子的小贴士

1.在调制羊肉馅时，一是放葱末、姜末的量要比平时拌其他馅的量大；二是花椒水是必不可少的；三是料酒。

菜谱创建时间：2011-07-19 12:15:03