铁锅豆角焖面

作者： 塞北主妇

一到夏季，特别是明地里的豆角上市以后，就喜欢吃豆角焖面，有菜有肉有面，一锅就出来了，对于我们这些上班族，还有有时懒得做饭时，这是个不错的选择，如果有时间的话，也可以熬点粥，勾勾缝。

用料

• 豆角
• 手擀面
• 五花肉
• 大蒜
• 葱
• 姜
• 油
• 酱油
• 盐
• 料酒

铁锅豆角焖面的做法步骤

步骤 1

葱洗净，切碎；大蒜去皮，洗净，切碎；姜切碎

步骤 2

豆角择取老筋，洗净，掰成寸段

步骤 3

五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下

步骤 4

炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色

步骤 5

放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味

步骤 6

放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色

步骤 7

倒入酱油、盐，翻炒，倒入清水，没过豆角，大火烧开

步骤 8

把烧开的汤，盛出一部分，留意下一部分

步骤 9

把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油，再把盛出来的汤，淋在面条上

步骤 10

再把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上

步骤 11

大火烧开，转小火焖

步骤 12

焖至汤快收干时，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀

步骤 13

关火，盖锅盖，焖5分钟，盛入碗中即可食用。吃的时候，淋上醋

铁锅豆角焖面的小贴士

1、面条最好是手擀面，这样焖出的面，比较软，不那么厥。 2、最好用五花肉，先把五花肉煸到吐油。因为豆角喜欢油大。 3、往锅里放面条时，要放一层面，淋一些香油，撒上一层汤汁，再放一层面，淋些香油，撒上一层汤汁。 4、大火烧开，要小火焖，要用蒸汽把面条焖熟。不是用水煮熟。中间要看汤少了，再加汤。 5、汤汁收到快干时，用筷子都散面条，和菜、汤搅拌均匀。关火。 6、关火后，要盖上锅盖焖5分钟，再吃。

菜谱创建时间：2011-07-19 10:40:56